濃縮！介護福祉士 ＨＯＭＥ / 過去問題特集（目次） / 第23回 家政学概論
問題４９
非消費支出として、正しいものを一つ選びなさい。
１ 国民健康保険料
２ 介護保険の利用者負担
３ 食料費
４ 家賃
５ 借金の返済金
問題５０
たんぱく質に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。
１ たんぱく質は、身体の構成成分の約６０％を占める。
２ たんぱく質は、１ｇにつき約９Kcalのエネルギーを発生する。
３ たんぱく質が不足すると、免疫力が低下する。
４ 血中アルブミン量が低いとき、その人の栄養状態は良い。
５ 植物性たんぱく質は、動物性たんぱく質よりアミノ酸価が高い。
問題５１
鶏卵の鮮度低下に伴う変化に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。
１ 割ったとき卵黄の盛り上がりがより球に近くなる。
２ 濃厚卵白の割合が減る。
３ 卵黄膜の強度は変化しない。
４ 気室が小さくなる。
５ 卵黄の表面が暗緑色になる。
問題５２
かゆに関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。
１ 出来上がり量に対する米の割合は、七分がゆよりも三分がゆの方が多い。
２ かゆは、加熱中によく混ぜることで粘りの弱い粒状になる。
３ 五分がゆは、米と水を同量で炊く。
４ おもゆは、かゆから飯粒を取り除いた汁のことである。
５ 全がゆは、汁の中に飯粒が少量混ざったものである。
問題５３
食材の下処理に関する次の記述のうち、最も適切なものを一つ選びなさい。
１ 昆布の表面の白い粉は、洗い流してから使用する。
２ 肉はしょうが汁に漬けると、臭みが強くなる。
３ ムニエルの魚は小麦粉をまぶすことで、旨味成分の流出が抑えられる。
４ さつまいもの芽にはソラニンが多いので、取り除く。
５ 青菜を色よくゆでるには、食酢を入れた沸騰水でゆでる。
問題５４
嚥下機能の低下した人の食事に関する次の記述のうち、最も適切なものを一つ選びなさい。
１ おかずは細かく刻む。
２ 料理の温度は体温程度にする。
３ ご飯はお茶漬けにする。
４ みそ汁の具はわかめにする。
５ 果汁はゼリー状にする。
問題５５
化学繊維に関する次の記述のうち正しいものを一つ選びなさい。
１ アクリルは毛玉ができやすい。
２ ナイロンは熱に強い。
３ レーヨンは水に強い。
４ ポリエステルは吸湿性が良い。
５ ビニロンは弾性に富む。
問題５６
住居の安全性に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。
１ 家庭における不慮の事故で亡くなられる高齢者数は、交通事故で亡くなる高齢者より少ない。
２ 高齢者の家庭における不慮の事故死因で一番多いものは、「転倒・転落」である。
３ 入浴中の事故死は、冬季よりも夏季に多い。
４ 住宅では既存、新築とも住宅用火災警報器の設置が義務づけられていない。
５ 在宅酸素療法の機器は、火気との距離を２～３ｍ以上離して使用する。
＜解答＞
問49:1
問50:3
問51:3
問52:4
問53:3
問54:5
問55:1
問56:5
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